غذا در ترکیه

ترکیه یکی از لذیذ ترین  و غنی ترین غذاهای دنیا رو داره و مردم این سرزمین علاقه عجیبی به غذا خوردن دارند… طعم و عطری که توی تموم دنیا شهرت داره و ریشه در تاریخ دور و دراز و موقعیت جغرافیایی منحصر به فرد این سرزمین داره. توی مناطقی مثل ازمیر و بورسا هنوز سبک و ریشه آشپزی عثمانی توی آشپزخانه ها حکم فرمایی می کنه و با سبزیجات تر و تازه، روغن زیتون و ماهی هایی که  تازه  صید شده، می تونید خوشمزه ترین و لذیذ ترین غذا هارو اطراف دریای مدیترانه، اژه و مرمره امتحان کنید. تنوعی از طعم های فوق العاده که شاید این مهارت در آشپزی به ۵۰۰ سال حکمرانی عثمانی ها و مهارتی که در این مدت کسب کردند برمیگرده. دسترسی به انواع میوه و سبزیجات تازه در کنار انواع ماهی ها و غذاهای دریایی و ادویه ها و طعم دهنده های مخصوصی که هوش از سرتون میبره… اینها تنها بخشی از جذابیت های غذاهای ترکیه به حساب میاد. بهتره با گِردگَرد همراه باشید تا با غذاهای این کشور دوست داشتنی بیشتر آشنا بشید.

شاید بهترین راهی که میشه فرهنگ مردم یک سرزمین رو بهتر شناخت و درک کرد غرق شدن توی طعم های سنتی و اصیل غذاهای اون مقصد باشه. جایی که از آداب و رسوم و همه طعم هایی که سال ها توسط این مردم استفاده میشه، رونمایی میشه و همه تاریخ و فرهنگ و زندگی مردم روبرو تون قرار میگیره و در کنار همه این غذاهای جذاب، خوردن یک وعده غذا توی ظروف دست ساز و رنگی و فنجون های کمر باریک این کشور می تونه به تنهایی تجربه قشنگی از سفرتون به ترکیه باشه.

عادت های غذایی

شاید شنیده باشید که توی خیلی از کشور ها، غذای ترکی به عنوان یکی از لذیذ ترین غذاهای دنیا شناخته میشه و در کنار غذاهای فرانسوی و چینی، جز سه غذای پر طرفدار در تمام دنیا به حساب میاد. برای درک بهتر این موضوع و مهارت فوق العاده ترک ها در آشپزی باید  به سال ها پیش و به زمان ۵۰۰ ساله امپراطوری عثمانی ها بر ترکیه برگردید و فرهنگ، سبک آشپزی و عادت های غذایی که از این دوران تا به امروز روی نوع غذاخوردن و آشپزی ترک ها تاثیر گذاشته. استفاده از سبزیجات تازه در کنار غذاهای گوشتی و پخت غذاها با روغن زیتون یکی از بهترین عادت های غذایی مردم ترکیه محسوب میشه. یکی دیگه از عادت های غذایی جذاب این مردم میز مفصل و شلوغ صبحانشونه… میزی پر از گزینه های مختلف و ظرف های کوچیک و رنگارنگه زیتون، خیار، گوجه عضو جدا نشدنیه اون به حساب میاد. برای وعده های دیگه غذایی معمولا سوپ به عنوان پیش غذا استفاده میشه و در مورد غذاهای هم باید بدونید تنوع زیادی وجود داره ولی نون و برنج که در زبان ترک ها به اون پیلاو گفته میشه معمولا با هر غذایی سرو میشه و ماست عضو مورد علاقه سفره های ترکی محسوب میشه…

شرایط مناسب آب و هوای مدیترانه ای و وجود انواع سبزیجات و گیاهان مختلف با حیواناتی که برای تهیه غذا از اون ها استفاده میشه از مهم ترین علت های تنوع و کیفیت بالای غذاهای ترکیه محسوب میشه. در ادامه گِردگَرد به بعضی از بهترین و معروف ترین غذاهای ترکیه اشاره می کنه.

پیده

پیده در واقع به پیتزای ترکی معروفی. نان مخصوصی که داخل اون پر از گوشت و پنیر و سبزیجاته و تخم مرغ سرخ شدست و تقریبا توی همه رستوران های محلی این کشور پیدا میشه و طرفدار های زیادی بین مردم داره.

گوزلمه

یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی و سنتی ترکیه که در اصل یک نون نازکه که داخل اون با پنیر، اسفناج، گوشت و سبزیجات پر شده و بهترین جایی که می تونید این غذا رو امتحان کنید رستوران Yavuz در کوش آداسی می تونه بهترین گزینه باشه که توی یک قسمت روستایی زیر سایه درختی بزرگ قرار گرفته که می تونید از خوردنش نهایت لذت رو ببرید.

لکوم

لکوم به همون شیرینی های رنگارنگ و معروف ترکی گفته میشه که اگه به ترکیه سفر کرده باشید توی اکثر فروشگاه ها و جاهایی که سوغاتی دارند دیدید. یکی از مهم ترین و جذاب ترین سوغاتی های ترکیه با طعم های فوق العاده خوشمزه و دوست داشتنی که معمولا با عسل یا عسل درست میشه و طعم های مختلف میوه ای و شکلاتی و آجیلی داره. یکی از بهترین مکان ها برای خریدن و امتحان کردن این شیرینی های خوشمزه بازار ادویه استانبوله و فروشگاهی که توی این بازار به حاضر بابا معروفه.

دونر کباب

گوشت یا مرغ خوش طعم گریل شده که یا شعله کم و آروم پخته شده و ادویه ها و سبزیجات مختلف خوش طعم شده و یکی از فوق العاده ترین طعم های دنیا رو به وجود آورده. ورقه های نازکی از این گوشت با مرغ گریل شده رو با چاقو میبرند و همراه سبزیجات مختلف سرو می کنند که گِردگَرد پیشنهاد می کنه توی سفرتون به ترکیه حتما امتحانش کنید و لذت ببرید.

کوفته

کوفته مخصوص ترک ها با گوشت و پیاز و انواع ادویه و سخاری درست میشه و معمولا با فلفل گریل شده در کنارش سرو میشه و کمی برنج و نان هم باهاش می خورند. طعم این کوفته معمولا تلفیق جذابی از ادویه های مختلفه و گاهی وقت های با سس مخصوص و خوشمزه ای همراه پنیر آب شده سرو میشه که از اونجایی که بین ترک های محبوبیت ویژه ای داره معمولا توی اکثر رستوران ها و اکثر شهر های این کشور به راحتی پیدا میشه.

چای و قهوه ترکی

دوتا از مهم ترین گزینه ها برای پذیرایی در ترکیه و از پر طرفدار ترین نوشیدنی هایی که معمولا بعد از هر غذایی سرو میشه. چای ترکی معمولا طعم های مختلفی داره و معمولا با شکر شیرین میشه و یا با انواع شیرینی خورده میشه.  قهوه ترکی هم یکی از پرطرفدار ترین نوشیدنی های و البته سوغاتی های ترکیه به حساب میاد.

باقلوا

یکی از سنتی ترین و لذیذ ترین شیرینی های ترکیه که بدون در نظر گرفتن این موضوع که توی ایران زیاد طعمشو چشیدید باید اون رو توی این کشور امتحان کنید. باقلوای ترکی پر از لایه های آجیلی و سس عسل یا شکر مخصوصه و معمولا روی اون هم کلی پسته میریزند. بهتره اون رو تازه بخرید و همون لحظه بخورید چون طعم شیرینی که تازه آماده شده فوق الهاده لذیذ تر اونیه که چند روز توی خونه نگه دارید!