آلمان کشوری با فرهنگ و اصیل که غذاهای این کشور راه بی نظیری برای شناخت فرهنگ و سنت های جذاب این کشوره. غذاهایی که طی صد ها سال در شهر ها و مناطق مختلف آلمان تغیر شکل داده و به صورتی منحصر به فرد در آمده و این کشور رو به یکی از بهترین مقاصد دنیا برای امتحان کردن لذیذ ترین طعم هایی که تا بحال چشیدید تبدیل کرده. جالبه بدونید که هر شهر در آلمان بخاطر وجود طعم ها و غذاهای خاصی شهرت داره مثلا هامبورگ و مناطق اطراف اون بخاطر ماهی های تازه مشهوره و در نواحی جنوبی کشور می تونید انواع غذاهایی رو که با گوشت خوک آماده میشه امتحان کنید. در ادامه این مقاله با گِردگَرد همراه باشید تا با عادت های غذایی و بهترین غذاهای آلمان آشنا شوید.
عادت های غذایی در آلمان
مردم آلمان در قسمت های مختلف عادت های غذایی مخصوصی دارند اما به طور کلی مردم این کشور عادت های غذایی مخصوصی دارند. باید بدونید که در آلمان میانگین مصرف سالانه گوشت برای هر نفر در سال حدود ۵۹٫۷ کیلوگرم میشه و بیشترین گوشتی که در این کشور مصرف میشه گوشت خوک، مرغ و گاوه. معمولا غذا ها به صورت پخته شد مصرف میشه و گوشت سرخ شده هم طرفدار های خودش رو داره اما درست کردن گوشت در آلمان معمولا با روش هایی که ریشه در فرانسه و استرالیا داره تهیه میشه. در آلمان بیشتر از ۱۵۰۰ نوع سوسیس وجود داره که بیشتر اون ها در روده گوسفند درست میشه و برای درست کردن اون از گوشت خوک و انواع ادویه جات استفاده میشه. سوسیس ها انواع مختلفی دارند و در شهر های مختلف آلمان با روش های مختلفی آماده میشن. آلمانی ها علاقه زیادی به انواع سوسیس دارند و این غذا در انواع و شکل های مختلف از پرطرفدار ترین گزینه هاییه که حداقل روزی یک بار در یکی از وعده های غذایی این مردم گنجونده میشه.
صبحانه در آلمان شامل نان تست و گره و مارگارین، پنیر، مربا، عسل و تخم مرغ پخته شده، قهوه، چای، شیر یا آب میوه است و ناهار به عنوان اصلی ترین وعده غذایی محسوب میشه. برای شام هم یک وعده غذای کوچک تر مثل نان و گوشت، سوسیس، پنیر و سبزیجات سرو میشه. جالبه بدونید که آلمانی ها به نان های خودشان افتخار می کنند و پخت نان به عنوان یک فرهنگ در این سرزمین محسوب میشه و انواع نان های مختلفی در این کشور هست که می تونید در سفرتون به این کشور امتحان کنید. بیشتر غذاهای آلمانی ساده اما سنگین هستند و معمولا با انواع گوشت و سبزیجات درست میشه.
برای غذا خوردن در رستوران های آلمان همه دور میز می نشینند و قبل از اینکه غذا سرو بشه یا شروع به خوردن کنند آرنج رو از روی میز برمیدارن. آلمانی ها با قاشق و چنگال غذا می خورند و ممکنه تنها در مورد غذاهای خاصی که خوردن اون ها با دست باشه مثل ساندویچ هم با دست می خورند و معمولا اون رو با دو دست می خورند.
Spätzle
نوعی نودل تخم مرغی سنتی که شاید ساده به نظر بیاد اما در آلمان شهرت زیادی داره و به طور کامل یک غذای گیاهیه که در واقع یک نوع پاستاست که از تخم مرغ، آرد، نمک و کمی آب درست میشه.این غذا در اصل سوباییه و روش سنتی اون با در کنارش گوشت هم سرو میشه. برای درست کردن این غذا های مقدار زیادی پنیر استفاده میشه. این غذارو می تونید در هر زمان از روز در رستوران های آلمان به خصوص رستوران های سوبایی سرو میشه.
Bratwurst
یک سوسیس باربیکیوی پر طرفدار در آلمان که از منطقه ای به منطقه دیگه متفاوته و معروف ترین مدل اون قد کوتاهی داره و لاغره و از Nürnberg میاد. برای درست کردن این غذا باید هر طرف این سوسیس رو برای دو دقیقه گریل کنید و با سس کچاپ یا موزتارد بخورید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.
Currywurst
یک نوع سوسیس پر طرفدار دیگه که از برلین سرچشمه گرفته و از سال ۱۹۴۹ با گوشت خوک درست شده. این سوسیس رو به تیکه های نازک برش میدن و با سس کچاپ و ادویه کاری مخلوط می کنند. در کنار اون هم سیب زمینی سرخ شده و نان سفید سرو میشه که طعم فوق العاده ای داره. باید بدونید این غذا اونقدر در آلمان و مخصوصا برلین اهمیت داره که در این شهر یک موزه با عنوان Currywurst وجود داره!
Bratkartoffeln
باید بدونید گاهی وقت ها به شوخی به آلمانی ها Kartoffeln هم گفته میشه از بس که این غذا برای این مردم مهمه و حداقل یک بار در روز هم که شده از اون میخورن. یک تکه از سیب زمینی آبپز شده که به صورت باریک برش خورده و با روغن زیادی سرخ شده و بعد بیکن و پیاز بهش اضافه میشه و تا رنگش حسابی تیره بشه و ترد بشه.
Sauerbraten
این غذارو بیشتر می تونید در خونه مادربزرگ پدر بزرگ های آلمانی امتحان کنید، یک غذای فوق العاده اصیل که در مواقع خاصی پخته میشه و برای پختن اون به یک تکه گوشت با کلی زمان برای آماده شدنش احتیاج دارید. گوشت رو داخل فر میزارن تا با آب خودش آروم بپزه و همین آروم پخته شدن باعث میشه تا اونقدر نرم و خوشمزه بشه که حاضر نباشید با کلی غذای مدرن و امروزی عوضش کنید.
Maultaschen
گفته میشه در روزی که راهبان مجاز به خوردن هیچ نوع گوشتی نبودند، گوشت رو در نوعی پاستا پنهان کردند و بدون اینکه کسی ببینه از اون رو می خورند… مهم نیست این داستان واقعی باشه یا افسانه ای اما باید بدونید این غذا واقعا طعم فوق العاده ای داره که هم به صورت پخته شده و هم سرخ شده با گوشت گاو یا خوک و حتی سبزیجات درست میشه.
Schnitzel
یکی از معروف ترین ورژن های Schnitzel غذاییه که به اون Wiener Schnitzel گفته میشه و در واقع ورقه های نازکی از گوشت یا مرغه که با آرد و تخم مرغ و نان پوشیده شده و در کلی کره حسابی سرخ شده و اطرافش طلایی و سوخاری شده. این غذا رو بیشتر با گوشت خوک درست می کنند اما سینه مرغ با یک لایه پنیر هم برای درست کردنش گزینه مناسبیه.
Rouladen
برای درست کردن این غذای خوشمزه به گوشت گاو نر احتیاج دارید و پیاز، ژامبون و ترشی و چاشنی های مخصوصص که باید همه این ها رو با هم رول کنید و توی فر بزارید تا حسابی بپذه و طعم دار بشه.
Gulasch
ممکنه خیلی ها ادعا کنند که اصالت این غذا آلمانی نیست اما باید بدونید که آلمانی ها روی دستورالعمل های اصلی این غذا تغییراتی ایجاد کردند و اون رو اونجوری که خودشون میخوان درست می کنند. قطعه ضخیمی از گوشت گاو که به آرامی پخته شده و با سس مخصوصی که حسابی به خوردش رفته طعم دار شده و خیلی وقت ها سس و آب گوشت اون به صورت جدا کنار غذا سرو میشه.
ترک پاسخ